只因在有限度的空间内，堆土为山无法形成高耸、雄奇、一如从前的假山技巧，因此造园者徐徐渐的偏重于叠石为山，加上唐宋之后赏石、拜石、宴石的癖好成风，最终人们到处采问佳石，以供观看及叠山之用。
    只因爱好不同，配置要求各异，山石的品类也愈来愈多，并产生了专用的石谱，比方说北宋祖秀的《宣和石谱》、南宋杜绾的《云林石谱》、明代林有麟的《素园石谱》等，但并并无皆不同的山石都绝对用来堆叠假山的，因此明代计成在《园冶》中特列选石一章，加以说明。园林专家陈从周教授在分解了清末至民初的假山(陈氏称之为“同光体”假山)无佳构的原因后，在《叠山首重选石》一文中指出：“予尝谓同光体假山其又有要命之丧，盖不重选石。
    选石者，叠山之首重事也。”因而一般做假山之业者，必先深谙石性。总而言之现代所选的假山石料多以层积岩为关键，纵观江南地带的园林假山，尤以太湖石假山和黄石假山为多。
    太湖石称为湖石，是产于太湖周边一带的石灰岩，在历史上尤其产于苏州太湖洞庭西山一带的太湖石最为有名，白居易发觉：“石有聚族，太湖为最，罗浮、天竺之石次焉。”(《太湖石记》)其它如江苏宜兴、浙江长兴、安徽巢湖等地亦产类似太湖石的石种。
    太湖石性坚而润，嵌空穿眼，有宛转险怪之势。
    色泽有青、白、灰、黑等。
    其质油漆纵横，笼络起隐，遍多凹窝，由风浪冲激而成的，谓之“弹子窝”。在宋代，采石人常佩戴锤凿，潜入太湖深水中进行取凿，再用大船、绳索，设木架绞出。还有一种那便是“种石”，即对缺少纯天然孔穴的，就基于人工凿孔加眼，再沉于水中，放置到波浪冲激处冲刷，以售善价，但因时间比普通人长，因此有“阿爹种石孙子收”的说法。
    现在则多用电动工具进行加工、抛光。太湖石又有水、旱两种，尤以水中者为贵，但因采石被阻碍，现多用山中的旱石，即使旱石大多枯而不润，有的还常带有土色，但堆叠好的假山只要借以数年的雨水冲刷，自然会表现出多孔玲珑或嶙峋俏丽的情况。
    太湖石属于沉积岩中的石灰岩，石灰岩在高温下易受雨水侵蚀，其溶蚀变形后，便配合了千变万化的石灰岩溶地貌，只因最早都在南斯拉夫的喀斯特山地，因此便取名为喀斯特地貌(即岩溶地貌)。
    中国西南地带由大片古生代生物沉积岩层所引发的岩溶地貌，如广西的石林、桂林山水等。凡是否与真的石灰岩溶地貌的山体，在有裂隙的地方，由水的溶蚀而引发的山洞称之为溶洞，如宜兴的善卷洞、张公洞，苏州洞庭西山的林屋洞等。
    同时溶有碳酸钙的地下水具有很多的表层张力，下滴时常吸附在洞顶，当水量慢慢炫出，重力大于吸附能力时才滴下来，因水分蒸发，水滴中的碳酸钙积淀下来，年深日久，便会引发大大小小的钟乳石。
    大凡优质的太湖石假山作品无不以石灰岩溶地貌以及溶洞内的溶蚀景观进行摹拟造型的，如苏州的环秀山庄假山仿自苏州阳山的大石山景观，它有假山洞、石室等仿造石灰岩溶洞，洞顶采用穹隆顶或拱顶的搭建好路子，逼真而又坚固，即使技巧经验了二百多年而未领产生开裂走动的态度，正比如戈裕良本人所说：“只将大小石钩带联络，如造环桥法，绝对千年不坏。
    要如真山洞壑一般，可是方称能事。”(清?钱泳《履园丛话》)而苏州惠荫园的“小林屋”水假山则是仿自太湖西山的林屋洞所筑，洞壑深邃，玲珑剔透，内有一泓积水，洞之穹顶上悬有钟乳石，沿洞壁筑有栈道，曲折迂回，堪与环秀山庄假山相媲美。
    黄石太湖石的玲珑秀润，历来感受到园主人和造园叠山家的青睐，但只因不足开拓，至明末就有一些很难了，因此晚明的计成在《园冶?选石》的“太湖石”条目中叹息道：“自古至今，采之以久，今尚鲜矣。
    ”因而吴地已经有人尝试随地取材，采取黄石叠山。和计成同时代稍早的文震亨在其《长物志》中说：“尧峰石，近时始出，苔藓丛生，古朴靓丽，以未经采凿，山中甚多，但不玲珑耳。然正以不玲珑，故佳。
    ”尧峰石即产于苏州近郊尧峰山的黄石，明末尧峰石的使用，是造园叠山史上的大事，从这里黄石假山成了与太湖石假山比肩并列的假山流派。黄石假山在技巧上，仿照自然界山体的丹霞地貌，或沉积岩山体中的自然露头的风化景象，从而创造出了一代新造型假山公司形象。
    黄石是沉积岩中的砂岩，棱角分明，轮廓呈折线，出现出苍劲古拙、质朴雄浑的面孔共性，表现出一种阳刚之美，与太湖石的阴柔之美，正好显露的出不一样的两种造型，因此感受到了造园叠山家的留心，计成评介道：“其质坚，不入斧凿，其文古拙。……俗人只知其顽夯，而不知其妙。
    ”(《园冶》)为了显露的这两种山体的不同有意思，古代造园叠山家们常将这两种山石用于同园中的不同区域，以示对比，比方说扬州个园四季假山中的夏山(湖石山)与秋山(黄石山)，苏州耦园中的东花园假山(黄石山)与西花园假山(湖石山)云云。
    明末王心一在《归田园居记》(即现苏州拙政园的东部园林)中说：“东南诸山采用者，湖石，玲珑细润，白质藓苔，其法宜用巧，是赵松雪之宗派也。
    西北诸山采用者，尧峰，黄而带青，古而近顽，其法宜用拙，是黄子久之风轨也。
    ”(《归田园居记》)赵松雪即元代大画家赵孟，其所画山水，点染工细，用太湖石正好显露的其工巧秀润的造型;黄子久即元代著名山水画家黄公望，用黄石堆叠的假山正好显露的其气常雄厚的画风。这也是传统叠山中的两种不同的显露的手艺。
    因此叠山技艺精绝者，必爱好画理。附加如产于广东英德的英石、江苏常州一带的斧劈石、安徽宣城、宁国一带的宣石等也常作为假而成山，但总而言之领域较小，如扬州园林素以“叠石胜”，但本地并不产石，石料都靠水运，多靠盐船压舱回载，因此其假山石材的石种很多，石料也较小，峰峦也常用小石包镶，如个园的冬山即以宣石堆叠形成，其石色洁白，远远瞄过去，仿佛似积雪未消。
    只因堆叠假山的山石异常笨重，运输盘驳不好，因此造园叠山家们一向协和建议就地取材，因地制宜。所谓的选石，除了对堆叠假山的石材方法的选用之外，还总括了对完全山石的大小、造型、纹理、色泽、质地等的选用(相石)，只因假山的堆叠不会找到与图纸出产相一致的可以于单石，因而相石掇山是假山作品优质的最重要的要点，大凡优质的假山成果无不从选石已经的。